Tüsskes, Sommer! Orangen-Perlcouscous mit Chili-Kürbis

Mir kommt es so vor, als hätte ich fast den gesamten Sommer damit verbracht, auf den Herbst zu warten – das Ende der Gluthitze, die Möglichkeit wieder lange Spaziergänge mit den Hunden zu machen, der Beginn der Tatort-Saison (ja, super bürgerlich, i know). So ganz stimmt das natürlich nicht, immerhin ist mein „Tierversuche verstehen verstehen“-Buch nun langsam wirklich ein Buch geworden, ich konnte im Sommer also auch einige Seite zu Papier bringen. Weil es trotzdem schön ist, dass nun der Herbst vor der Tür steht, gibt es hier gleich mal ein passendes Rezept dazu.

Zunächst einen kleinen bis mittelgroßen Hokkaido-Kürbis entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kürbisstücke in eine Schale füllen, 4-5 EL Olivenöl, 1 TL (oder mehr) Chiliflocken und ½ TL Salz darüber geben und mehrfach gut durchführen, sodass die Kürbisstücke rundherum mit Öl überzogen sind.

Die Kürbisstücke auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und im Ofen bei 210 Grad für ca. 45 Min. backen.

Unterdessen eine Bio-Orange abwaschen; die Schale abreiben und den Abrieb zur Seite stellen. Die Orange dann auspressen und den Saft mit 1 EL Ahornsirup, ½ TL Salz, zwei gepressten Knoblauchzehen und 4 EL Olivenöl vermengen; das Dressing ebenfalls zunächst zur Seite stellen. 200g Kirschtomaten waschen und halbieren; einen Bund Petersilie hacken. 

250g Perlcouscous in Salzwasser kochen. Nach ca. 6-7 Minuten abgießen, den Couscous mit den Kirschtomaten in eine Schale füllen, das Dressing darüber geben und gut durchrühren. Sobald der Kürbis fertig ist, auch die Kürbisstücke unterheben, ebenso die Petersilie. Zuletzt mit dem Abrieb der Orange bestreuen und servieren. Voilá!